Le Proposte del Bar del Borgo

Tagliere di Salumi

Tagliere di Formaggi

Tagliere Misto

consigliato per due persone

Tagliere di Jambon alla brace di Saint-Oyen

prosciutto cotto alla brace massaggiato con il miele servito con castagne sotto miele

Tagliere di crudo Saint Marcel

servito con castagne sotto miele

Tagliere di Lardo*di Arnad dop

servito con castagne sotto miele

Carpaccio di lonza condita su letto di insalata, accompagnata da salsa yogurt home made

Bresaola, rucola e grana

Crudo di Saint Marcel con mozzarella

Crudo di Saint Marcel con pomodori semi dry

Carpaccio di vitello con salsa al Bleu d'Aoste

Vitello Tonnato

Caprese con mozzarella

Valdostana

insalata verde, noci, mele, mocetta, formaggio valdostano gessato e crostini di pane Servita in cialda di pane

Vegetariana

insalata verde, pomodori, mais, olive e legumi Servita in cialda di pane

Fortezza

insalata verde, pomodori, olive, mais, tonno e grana Servita in cialda di pane

Classica

pomodori conditi e basilico (se di stagione)

Bleu

speck, insalata e Bleu d'Aoste

Bard

mocetta, mele, fontina e insalata

Arnad

crostone di pane nero con noci, lardo* e miele

Il Capro

Crostone di pane nero con caprino, noci, mele, rucola e miele

Hummus di ceci

Servito con crostini di pane e verdure del giorno

Casa Savoia

prosciutto cotto, brie, pomodoro e paté di olive

Casa Challant

salame, insalata e Bleu d'Aoste

Casa Valperga

bresaola, rucola e formaggio spalmabile

Casa del Vescovo

coppa, fontina, noci e miele

Casa Nicole

carpaccio di vitello, tonnata, grana, insalata e pomodoro

Casa Stefania

zucchine trifolate, pomodori, fontina e insalata

Casa Meridiana

speck e brie

Stendhal

prosciutto crudo, grana, insalata e peperoncino a scelta anche peperoncino secco di hot hot peppers

Classico

a scelta tra prosciutto crudo, cotto o salame con fontina o mozzarella

Bûcheron

Speck, formaggio valdostano gessato, funghi porcini e rucola

Casa Urbano

Speck, caprino, rucola e mele

Casa Ciuca

Speck, zucchine trifolate e formaggio spalmabile

Albard

bun artigianale di segale con semi, carne di manzo*, fontina, lardo e insalata A scelta anche hamburger vegetariano*

Nissert

bun artigianale di segale con semi, carne di manzo*, pomodoro, insalata, pancetta e grana a scelta hamburger vegetariano*

Crous

bun artigianale di segale con semi, carne di manzo*, fontina, insalata e pomodoro a scelta anche hamburger vegetariano*

Hamburger Vegetariano

bun artigianale di segale con semi, hamburger vegetariano, caprino, rucola, pomodoro

Cavour

prosciutto cotto e fontina

Napoleone

toast a due strati di pane integrale, segale e semenze con lardo*, fontina, noci e miele.

dessert del giorno di pasticceria

Fusettone

Bitter Fusetti e soda al pompelmo

Martini Fiero e tonic

Americano, negroni e sbagliato

Gin tonic

Opificio o Beefeater, con tonica kinley

Cuba libre

brugal e coca cola

Moscow mule

vodka, succo di lime e ginger beer

Gin Fizz

gin, succo di limone, sciroppo di zucchero e top di soda

Punch

arancio, mandarino o rum

Gin tonic Premium

J. Rose, Mermaid Pink, Lind e lime, Legend, Malfi (Pompelmo rosa, arancia o limone) con tonica kinley

Gin Tonic Valdostani

Apfelgin, Saint Bernard Old Tom, Acqueverdi con tonica Kinley

Cocktail analcolico

Screwdriver

Vodka, succo d'arancia

Tequila sunrise

Tequila, succo d'arancia e sciroppo di granatina

Virgin Tanqueray tonic

Ricard

Spritz DAHU

Aperitivo valdostano (ciliegie, genziana e melograno)

Crodino XL

caffe

Caffè corretto

Caffè deca, orzo e ginseng piccolo

Cappuccino

Marocchino

Marocchino con Nutella

Cioccolata Calda di pasticceria

Cioccolata Calda di pasticceria con panna

Latte bianco

Latte macchiato

The e Tisane

Tisane fredde

Brioches di Pasticceria

vuota, crema, cioccolato, marmellata di albicocche o frutti di bosco

Muffins

cioccolato o mirtilli

Biscotti assortiti di Pasticceria

Tortina gluten free al cioccolato

Crema al caffé fredda Foodness piccola

gluten free, lactose free

Crema al caffé fredda Foodness grande

gluten free, lactose free

Orzo e ginseng Grande

bombardino

vov, vecchia, caffe. Con aggiunta di panna 4.5

Caffè con panna

Acqua da mezzo litro

Acqua da litro

sciroppi

menta, fragola, granatina, frutto della passione, violetta, lampone, lavanda, fiori di sambuco, mora, anguria, mango, orzata

succhi

pera, pesca, ace, ananas, mela, mirtillo, arancia

Bibite

the limone o pesca, coca cola, coca cola zero, fanta, sprite, lemon soda, acqua tonica

te verde o cedrata Galvanina BIO, chinotto lurisia, soda al pompelmo

IPA 0.33l 6% GLUTEN FREE

Birra belga ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia. 28 Brewery

Cimetta Rossa bitter 0.33l 5.9% lattina. Birra alla canapa

Birra di produzione valdostana. Birra di tradizione inglese, Hemp Bitter, a bassa gradazione alcolica. Amarognola di gusto. Prodotta con canapa della Valle d'Aosta. Tsampourtsì brewing company

Napea lager helles 0.33l 4.8%

Birra di produzione valdostana. Birra a bassa fermentazione, caratterizzata dal gusto mielato dei malti chiari e dall'aroma erbaceo dei luppoli tedeschi. Les bieres du Grand St. Bernard

Balance Maerzen Lager ambrata 0.33L 5.6%

Birra di produzione valdostana. Birra a bassa fermentazione, caratterizzata dal gusto dei malti caramello lasciati in primo piano dal basso tenore di amaro. Les bieres du Grand St. Berbard

Via Francigena Ordinary Bitter 0.33L 3.3%

Birra di produzione valdostana. Birra Ale chiara ad alta fermentazione, la dolcezza dei malti chiari si fonde a note di tè verde e frutta, lasciando spazio ad un piacevole finale amaro. Les Bieres Du Grand St. Bernard

Beata Ignioranza. American pale ale. lattina 0.33L 4%

Birra artigianale non filtrata e non pastorizzata ad alta fermentazione. Luppolata il giusto, facile da bere e simpaticissima! Luppoli americani. Il naso è denominato da sentori resinosi e agrumati da lievi accenni mielati. Al palato è di grande corrispondenza, con sentori di mandarino e pompelmo. Il finale è moderatamente amaro e asciutto. Birrificio L'Orso Verde.

DNA. Pacific pale ale. lattina 0.33L 4% GLUTEN FREE

Birra artigianale non filtrata e non pastorizzata ad alta fermentazione, dorata. Prodotta unicamente con malto Pale e luppoli australiani, che le conferiscono un bouquet olfattivo estremamente esotico e balsamico. Al palato l'ingresso biscottato cede a toni che ricordano l'ananas, il mango, il frutto della passione e confluiscono in un finale nettamente asciutto ed amaricante. Birrificio L'Orso Verde.

Wabi. Slovenian Pale Ale. lattina da 0.33l 5.3%

Birra ad alta fermentazione dal colore dorato e schiuma bianca compatta. Al naso i luppoli sloveni sprigionano aromi che ricordano i fiori di campo e il fieno appena falciato. In bocca, il leggero mielato viene rapidamente coperto da un piacevole amaro che termina in un finale di grande secchezza. Birrificio L'Orso Verde.

Backdoor. Extra special bitter. Lattina da 0.33l 5%

Birra ad alta fermentazione, ambrata dal grande carattere. Sviluppa al naso sentori di pepe rosa, legno di cedro e pompelmo. L'ingresso in bocca è caramellato, ma prosegue rapidamente verso note resinose ed erbacee, che richiamano la radice di genziana e il genepy. Birrificio L'Orso Verde.

Ladorée Pilsner 0.33l 4.5%

Un richiamo al colore dorato di questa birra che ricorda i nostri campi d'orzo maturo. Una pilsner raffinata che unisce i sentori di miele, cereali e luppoli tedeschi in perfetto equilibrio per una bevuta fresca e appagante. Agribirrificio Leoni, VDA

Irondella Saison 0.33l 6%

Dorata e delicatamente amara, la Saison regala un profilo aromatico complesso dominato dalla dolcezza dei frutti maturi di albicocca e pera e dalla freschezza di scorza d'arancia e pepe. Farro e frumento apportano sfumature di rusticità e una lieve acidità. Il corpo secco e leggero mette in risalto un amaro rinfrescante Agribirrificio Leoni. VDA

Emine, birra di segale 0.33l 4.9%

Emine è il nostro omaggio alla tradizione millenaria del Pane Nero Valdostano. Croccante come la sua crosta e con un tocco di acidità a ricordarne l'impasto lievitato e la mollica. Una miscela di malti di segale e orzo ne ricreano il colore, gli aromi, la tostatura e la caramellizzazione dei cereali dovuta alla cottura nei forni tradizionali. Gradazione contenuta e leggerezza di corpo favoriscono una bevuta facile e dissetante. Agribirrificio Leoni. VDA

IPA fever. lattina 0.33l 6%

DDH American IPA-West Coast Birra ad alta fermentazione chiara. Portando il bicchiere al naso, risalta subito l'abbondante luppolatura in dry hopping americana e neozelandese creando un cocktail a base di frutta matura, frutta tropicale e fiori. Versandola nel bicchiere, si forma un generoso cappello di schiuma e, sorseggiandola, ritroviamo le sensazioni percepite all'olfatto chiudendo la bevuta con una nota leggermente amaricante.

Uncle dog. american white ipa. lattina 0.33 4%

Birra ad alta fermentazione, chiarissima. Al naso i luppoli americani sprigionano sensazioni citriche e floreali con punte esotiche. In bocca è molto aromatica e secca con un dissetante finale asciutto.

Bazar Dubbel 0.33l 7.2%

Aromi di frutta candita e malto preludono una bevuta lenta e intensa, in cui ogni sorso dona dolcezza al palato. Una leggera amaricatura bilancia la profondità dei malti caramello che dominano il sapore. Agribirrificio Leoni

O'Neany. Red Ale. Lattina 0.33L 5%

Non filtrata e non pastorizzata. Birra rossa dal carattere maltato con delicate note di mou, nocciola e biscotto, che richiama la semplicità, la spensieratezza, il bancone dell'Irish Pub e la compagnia degli amici. Birrificio Chianti Brew Fighters.

Katzen bräu 0.33l 4.8%

Italian pilsner. Birra a bassa fermentazione chiara. All'olfatto sviluppa sensazioni erbacee e floreali. Una buona nota maltata, abbinata a un'intensa luppolatura in stile, crea un perfetto equilibrio chiudendo con un finale piacevolmente amaro e rinfrescante.

Renard Rossa. 0.33l 6.2%

Birra ambrata artigianale con note di caramello e frutta secca, rifermentata in bottiglia. Birrificio artigianale indipendente Toccalmatto.

Zona Cesarini. 0.33l 6.6%

Iconica Pacific Ipa dalle esplosive note tropicali ed agrumate grazie ad un'innovativa miscela di luppoli d'oltreoceano. Birrificio artigianale indipendente Toccalmatto.

Forst 0.0 0.33l

Forst analcolica

Naked alkoholfrei 0.33l <0.5%

birra analcolica con sentori di miele. birrificio BRLO

Friend or faux 0.33l <0.5%

birra analcolica con alta schiuma, con note di agrumi, resina e frutta tropicale, dal sapore delicatamente dolce con una leggera amarezza accentuata e pulita

Birra alla spina piccola

Carlsberg bionda, Grimbergen blanche, Grimbergen Ambrée

Birra alla spina media

Carlsberg bionda, Grimbergen blanche, Grimbergen Ambrée

Distillati

Rum Diplomatico, Rum Montecristo, GlenGrant, Jack, Chivas regal, Scapa The Orcadian scotch whisky, Carlos I, Genepy distillato

Liquori nazionali

Montenegro, San Simone, Cynar, Fernet Branca, Branca menta, Braulio, Jagermeister, Amaretto di Saronno, Figaro (al fico), Sambuca Molinari, Vecchia Romagna, Baileys.

Liquori speciali valdostani

Rosti di patate* alla Valdostana

prosciutto cotto e fontina servito con insalata della casa (verde, noci, mele e salsa yogurt)

Rosti di patate* all'Arnaiotta

lardo* e formaggio gessato valdostano servito con insalata della casa (verde, noci, mele e salsa yogurt)

Rosti di patate* del Borgo

con Jambon de Bosses e Bleu d'Aoste servito con insalata della casa (verde, mele, noci e salsa yogurt)

Mezzo stinco di maiale alla birra servito con contorno del giorno

Lasagne* con porri, zucca e Bleu d'Aoste

Raclette (solo a cena)

Formaggio svizzero fuso al momento accompagnato da patate bollite, salumi tipici e verdure

Bourguignonne (solo a cena)

Carne di manzo e pollo cotta nel brodo accompagnata da salse e patate al forno

Rosti di patate* del Pino

Speck croccante e formaggio raclette servito con insalata della casa (verde, noci, mele e salsa yogurt)

Rosti di patate* dell'Orto

Con hummus di ceci e zucchine trifolate, servito con insalata della casa (verde, noci, mele e salsa yogurt).

Genepy

Classico per infusione, weiss per sospensione o distillato.

Liquori Valdostani AMARI alle erbe

Benefort, Genziana, Dente di leone.

Liquori Valdostani DOLCI alle erbe

Ciardon, Le Sapin, Camomilla, Menta di montagna, Pino mugo, Timo, Liquirizia, Fiori di Larice.

Grappe Valdostane

Chambave muscat, muller, al miele, ai mirtilli, alla liquirizia, ai 5 legni, Barbera e Nebbiolo barrique

Acquavite Valdostana

Mela affinata, Pera william's, Mela

Liquori LA VACHE AU FOLLES

Lo Cit (genepy al gusto tabacco) o Bandit (liquore tabacco e miele).

Hummus di ceci

servito con crostini di pane e verdure del giorno

Lasagna con porri, zucca e Bleu d'Aoste

Hamburger Vegetariano

bun artigianale di segale con semi, hamburger vegetariano, caprino, rucola, pomodoro

Bruschetta Il Capro

Crostone di pane nero con caprino, noci, mele, rucola e miele

Bruschetta classica

pomodori conditi e basilico (se di stagione)

Insalata vegetariana

insalata, pomodori, mais, olive e ceci

Casa Stefania

A scelta tra panino, focaccia e piadina. Zucchine trifolate, pomodori, fontina e insalata

Rosti di patate* dell'Orto

con hummus di ceci e zucchine trifolate servito con insalata della casa (verde, noci, mele e salsa yogurt)

Tagliere di Formaggi

Caprese con mozzarella